戴尔电脑的BIOS设置通常可以通过按下特定的按键（如F2、F12、Delete等）来访问。以下是一般情况下在戴尔电脑上设置新版BIOS并通过U盘启动的步骤：

1、制作启动U盘：在制作启动U盘之前，您需要下载最新的BIOS更新文件和制作启动U盘的工具。这通常是戴尔的官方网站上提供的。确保您使用可信赖的来源来获取BIOS更新文件和工具。

2、插入U盘并启动电脑：将制作好的启动U盘插入电脑的USB接口。然后重新启动电脑。

3、进入BIOS设置：在电脑启动的过程中，按下进入BIOS设置的按键。这通常是F2、F12、Delete键等。您需要迅速按下这个按键，因为它只在启动过程的瞬间有效。

4、在BIOS中找到启动选项：在BIOS设置界面中，寻找一个名为"Boot"、"BootSequence"、"BootOptions"或类似的选项。使用键盘上的方向键导航到该选项并进入。

5、设置启动顺序：在启动选项中，您会看到可用于启动的设备列表。将U盘（通常被识别为一个USB设备）移动到列表中的首选项。您可以根据提示使用键盘上的特定按键来移动设备的位置。

6、保存设置：在设置完启动顺序后，确保将更改保存。通常，您可以按下一个键（如F10）来保存并退出BIOS设置。系统将会重新启动。

7、系统从U盘启动：如果一切设置正确，系统应该从您制作的启动U盘中启动。这时可能会出现一个选项菜单，让您选择进行BIOS更新。根据屏幕上的指示进行操作。

请注意，不同的戴尔电脑型号可能在BIOS设置和操作方面略有不同。在执行这些步骤时，确保您参考您电脑型号的用户手册或戴尔官方网站上的文档，以确保您按照正确的步骤操作。

另外，进行BIOS更新时需要格外小心，确保您下载的是正确的BIOS更新文件，并按照官方的指示进行操作，以免造成系统问题。如果您不确定如何操作，建议您咨询戴尔官方支持或寻求专业帮助。